FIFO (First In First Out) : Définition
La méthode FIFO, ou « First In First Out » (en français « Premier entré, premier sorti »), est une technique utilisée en gestion des stocks. Elle consiste à écouler en priorité les produits entrés en stock en premier.
Pour faire simple, on sort d’abord les articles les plus anciens, puis les plus récents. Cette méthode respecte l’ordre chronologique des entrées. Elle convient donc parfaitement aux produits périssables ou sujets à dépréciation.
L'importance du FIFO dans la gestion de stock
La méthode FIFO joue un rôle central dans une gestion de stock efficace. En effet, elle permet à l’entreprise de préserver la qualité des produits et d’éviter les pertes financières liées aux invendus ou aux articles périmés. Ainsi, en sortant en premier les produits les plus anciens, l’entreprise évite le gaspillage et optimise l’utilisation de ses ressources.
De plus, la méthode FIFO favorise une rotation naturelle et régulière des stocks. Ainsi, les produits ne restent pas trop longtemps en réserve, ce qui permet d’éviter leur dépréciation ou leur obsolescence au fil du temps.
Enfin, sur le plan comptable, cette méthode permet de valoriser les stocks de manière plus réaliste. En effet, elle repose sur le coût d’entrée le plus ancien pour calculer la valeur des produits sortants. Par conséquent, elle reflète plus fidèlement les prix historiques, notamment en période de stabilité. Grâce à cela, l’entreprise maîtrise mieux ses marges et peut établir des états financiers plus cohérents.
Dans quels secteurs FIFO est-il indispensable ?
La méthode FIFO convient plus dans certains secteurs que d’autres. En effet, son utilisation est parfaite dans les secteurs où les produits ont une durée de vie limitée ou sont soumis à des réglementations strictes. Elle garantit une gestion efficace des stocks et prévient les pertes liées à la péremption ou à la détérioration.
Restauration
Les équipes en cuisine doivent servir des produits frais et, surtout, encore consommables. De ce fait, ils doivent utiliser en priorité les produits les plus anciens en stock de façon efficace. Cela permet, bien évidemment, d’éviter de proposer des aliments expirés, de limiter le gaspillage, et de respecter les normes d’hygiène.
Pharmacie
Dans ce secteur, les médicaments possèdent des dates de péremption strictes. C’est pourquoi une bonne gestion des stocks reste essentielle. En appliquant la méthode FIFO, les préparateurs écoulent en priorité les lots les plus anciens. De cette façon, ils limitent les risques sanitaires et respectent les exigences réglementaires.
Industrie cosmétique
Les formules de produits cosmétiques peuvent perdre leur efficacité ou leur stabilité avec le temps. En appliquant la méthode FIFO, les marques assurent la qualité des produits vendus et préservent leur image auprès des clients.
Distribution alimentaire
Dans la distribution alimentaire, notamment dans les supermarchés, il est essentiel de garantir la fraîcheur des produits proposés en rayon. En appliquant la méthode FIFO, les équipes font sortir d’abord les articles les plus anciens. Ainsi, elles évitent le gaspillage, assurent une bonne rotation des stocks et respectent la chaîne du froid.
Exemple simple de l'utilisation de FIFO
Un restaurant reçoit 10 bouteilles de jus le 1ᵉʳ juin, puis 10 autres le 15 juin. Avec la méthode FIFO, le restaurateur sert d’abord les bouteilles reçues le 1er juin. Ainsi, il évite que ces produits restent trop longtemps en stock et dépassent leur date limite de consommation.
Besoin d'être accompagné ?
CSMART vous offre un service client dévoué et accessible par téléphone, chat ou e-mail. Notre équipe est là pour vous rassurer à tout moment, que ce soit pour résoudre un problème, répondre à vos questions ou prendre en compte vos suggestions.
