Votre tête de réseau a négocié les prix avec un grossiste alimentaire. Vous êtes livré deux fois par semaine, vous recevez la facture, vous payez. Mais qui vérifie, facture après facture, que le prix facturé est bien le prix négocié ? Avec la facture électronique, ce contrôle devient enfin simple.
Pourquoi vos tarifs négociés vous échappent
En franchise, c'est la tête de réseau qui négocie. Elle signe une grille tarifaire avec un grossiste alimentaire, valable pour tous les restaurants de l'enseigne. Vous, vous recevez les livraisons. Et les factures.
Le problème : cette grille, vous ne l'avez pas toujours sous les yeux. Elle change à chaque renégociation. Et une facture de grossiste compte souvent plusieurs dizaines de lignes. En plein service, personne n'a le temps de les pointer à la main. Les écarts typiques en restauration franchisée :
- l'ancien tarif appliqué après une renégociation : le réseau a obtenu une baisse, mais le fichier du grossiste n'est pas à jour ;
- le prix hors réseau : votre restaurant n'est pas rattaché au bon compte client, et certains produits sont facturés au tarif standard ;
- la remise logistique oubliée : le réseau a obtenu une remise pour des livraisons groupées à jour fixe, mais elle n'apparaît pas sur la facture ;
- des frais de livraison facturés alors que le franco est atteint.
Chaque écart semble petit : quelques euros par ligne. Mais avec deux livraisons par semaine, il se répète plus de 100 fois par an.
Ce que change la facture électronique
Une facture électronique n'est pas un PDF envoyé par email : c'est un fichier structuré, reçu par votre plateforme agréée. Chaque ligne indique la référence, la quantité, le prix brut, la remise et le prix net.
Ces données peuvent donc être comparées automatiquement à la grille négociée par votre réseau, ligne par ligne, livraison après livraison. Un contrôle jusqu'ici réservé aux grands groupes de restauration, désormais accessible à un restaurant seul.
Pharmacie, restauration, artisanat : retrouvez les trois secteurs dans notre article principal, Tarifs négociés : vérifiez vos prix d'achat ligne par ligne.
Cas pratique : un franchisé, deux livraisons par semaine
Un restaurateur franchisé est livré le mardi et le vendredi par le grossiste référencé par son réseau. Voici un extrait d'une facture, comparé à la grille de la tête de réseau :
| Ligne de facture | Condition négociée | Facturé | Écart |
|---|---|---|---|
| Huile de friture 20 L × 4 bidons | 38,00 € le bidon (tarif renégocié) | 41,00 € le bidon (ancien tarif) | 12,00 € |
| Steak haché, carton 10 kg × 3 | 62,00 € le carton (prix réseau) | 66,50 € le carton (prix hors réseau) | 13,50 € |
| Farine T55, sac 25 kg × 2 | 17,50 € le sac | 17,50 € le sac Conforme | 0,00 € |
| Remise logistique (600,00 € HT de marchandises) | 2 %, soit – 12,00 € | Non appliquée | 12,00 € |
| Frais de livraison | Franco atteint | 15,00 € | 15,00 € |
| Total des écarts sur cette facture | 52,50 € HT | ||
Le détail des écarts : huile (41,00 € – 38,00 €) × 4 = 12,00 € ; steak haché (66,50 € – 62,00 €) × 3 = 13,50 € ; remise logistique 600,00 € × 2 % = 12,00 € ; frais de livraison 15,00 €. Total : 52,50 € HT.
Sur un an : 2 livraisons × 52 semaines = 104 livraisons. 52,50 € × 104 = 5 460 € HT, pour un seul restaurant et un seul fournisseur.
Exemple fictif, pour illustrer la méthode. Les montants ne sont pas des prix réels.
La méthode en 4 étapes
Pourquoi prévenir le réseau ? Si l'erreur vient du fichier client du grossiste, d'autres franchisés la subissent sans doute.
Ce que fait FACNOTE PDP pour vous
La plupart des plateformes agréées transmettent la facture sans la lire. FACNOTE PDP, plateforme agréée par la DGFiP, lit chaque ligne et la compare à vos tarifs négociés.
Deux livraisons par semaine, c'est 104 factures par an pour ce seul grossiste. Ajoutez vos autres fournisseurs, puis choisissez la formule qui couvre le total.
Recevez vos factures et contrôlez vos prix d'achat
- Engagement d'un an
- 0,28 € HT par facture supplémentaire
- Compte ouvert en ligne en 5 minutes
- Changement de plateforme agréée sans frais
Questions fréquentes
Mon restaurant est-il concerné par la facture électronique ?
Oui. Depuis le 1er septembre 2026, toute entreprise assujettie à la TVA doit pouvoir recevoir ses factures électroniques par une plateforme agréée. Votre restaurant, franchisé ou non, est donc concerné. Consultez la liste officielle des plateformes agréées.
Mon réseau ne me communique pas la grille tarifaire. Que faire ?
Commencez par vos produits les plus achetés : huile, viandes, produits laitiers, emballages. Demandez au réseau les prix nets de ces références, le seuil de franco et les remises. Une vingtaine de lignes suffit souvent pour repérer l'essentiel des écarts.
J'ai déjà choisi une plateforme agréée. Puis-je changer ?
Oui. Chez FACNOTE PDP, le changement est sans frais : vérifiez seulement le préavis de votre contrat actuel.
